通常选用优质小麦为原料,这使得面条富含蛋白质等营养成分,具备良好的韧性与口感。比如金沙河高筋玉带挂面,精选优质小麦,采用好水源,经典宽面口感爽滑筋道,麦香浓郁。 -高筋挂面的特点是筋度较高,煮后口感劲道有嚼劲,不易断裂或糊汤,能承受多种烹饪方式,如做热汤面、打卤面、炸酱面、凉拌面等都很合适。
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